一、粵派品味，傳統(tǒng)工藝

手沖姜撞奶是利用地道食材、適應(yīng)廣東溫濕氣候創(chuàng)造出來的一種嶺南甜品，充分體現(xiàn)甜而不膩、注重養(yǎng)生的特點。傳承人秉承傳統(tǒng)的制作工藝，原汁原味地表現(xiàn)嶺南甜品的魅力，使這一產(chǎn)品成為嶺南甜品的優(yōu)秀代表。

二、食材天然，物美價廉

奶源來自水牛，是南方的特有牛種，與其它牛種相比，其奶質(zhì)營養(yǎng)價值更高。本項目所用的水牛以天然甘蔗尾為飼料，使奶質(zhì)更具品質(zhì)保證，口感也更好。所用小黃姜是精選云南羅平縣的優(yōu)質(zhì)品種，使用黃泥種植，在土壤中生長周期達到8-9個月，姜淀粉與姜蛋白酶充足。手沖姜撞奶的食材挑選雖然嚴格，但銷售價格每碗10元左右，價格親民。

三、口感香甜，老少咸宜

手沖姜撞奶中既有水牛奶的香甜，又有小黃姜的辛辣，更是在細紗糖的調(diào)和下，顯得綿柔細膩。由于食材的適當(dāng)搭配，加上具有保健養(yǎng)生的功效，使本產(chǎn)品適合各個年齡階段人群食用，成為嶺南地區(qū)廣受歡迎的傳統(tǒng)甜品。隨著品牌的對外擴張，本產(chǎn)品也得到不同地域人群的喜愛。

四、做法簡單，做工考究

手沖姜撞奶的做法步驟較簡單，普通人也可以自行制作食用，但要做出一碗香滑美味的奶制品則不易，從選材到制作，都有嚴格的質(zhì)量把控與精細的制作要領(lǐng)，通過溫度、時間、食材比例的控制，現(xiàn)場沖奶，最終才能制作出一碗優(yōu)質(zhì)的手沖姜撞奶。

一、文化價值

手沖姜撞奶是嶺南甜品的重要代表之一，充分體現(xiàn)了嶺南人民樂活養(yǎng)生、勤勞拼搏的生活態(tài)度與精神面貌。整理這一傳統(tǒng)食品的產(chǎn)生、發(fā)展歷史，以及其制作工藝，對研究嶺南地區(qū)的餐飲文化、風(fēng)俗文化具有一定的文化價值。

二、食療價值

中醫(yī)學(xué)認為水牛奶味甘，性微寒，具有生津止渴、滋潤腸道、清熱通便、補虛健脾、美容養(yǎng)顏等功效；小黃姜也具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效，將兩者完美結(jié)合的手沖姜撞奶則融合了這些功效，使本產(chǎn)品具有一定的食療價值，是人們?nèi)粘１＝○B(yǎng)生的佳品。

三、經(jīng)濟價值

手沖姜撞奶物美價廉、老少咸宜，廣受嶺南地區(qū)民眾的歡迎，隨著粵式甜品對外影響力的提高，也越來越得到不同地域民眾的認同與喜愛，市場前景廣闊。與此同時，本產(chǎn)品的熱銷還可帶動相關(guān)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，幫助農(nóng)民脫貧致富。因此，這一產(chǎn)品具有一定的經(jīng)濟價值，可直接拉動相關(guān)第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

四、品牌價值

趙記傳承手沖姜撞奶源于江門、扎根江門，其品牌包裝與宣傳一直與江門的僑鄉(xiāng)文化緊密相連。隨著這一品牌的對外擴張，越來越多的食客通過手沖姜撞奶認識江門，了解僑鄉(xiāng)文化。從這個角度看，這一產(chǎn)品對于江門具有不可或缺、事半功倍的城市品牌宣傳價值。近期，江門提出打造國內(nèi)旅游目的地的構(gòu)想，既要“引客入江”，又要“留客在江”。這一源于本土的美食品牌正是實施這一戰(zhàn)略的有力抓手與支撐。

五、社會價值

江門是中國僑都，在全世界有400多萬的鄉(xiāng)親，這些海外鄉(xiāng)親滿懷著深深的鄉(xiāng)愁。作為傳統(tǒng)嶺南甜品重要代表的手沖姜撞奶，正是連接家鄉(xiāng)與海外鄉(xiāng)親的隱性橋梁，對于講好中國故事、傳播中華文化具有一定作用。保護與打造好這一傳統(tǒng)食品品牌，有利于增強海外鄉(xiāng)親對祖國的認同感與親和力，加深與海外鄉(xiāng)親的聯(lián)系溝通。

趙記傳承建立起了專門的手沖姜撞奶培訓(xùn)，所有員工必須培訓(xùn)合格，制作出符合標準的姜撞奶才能上崗?，F(xiàn)時，全國200多家分店均有3-10名不等的員工掌握這一制作技藝，使其得到較好的傳承保護。