小涼瓜帶動大產(chǎn)業(yè)！“粵菜師傅”杜阮涼瓜烹飪技能競賽以產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思路助力鄉(xiāng)村振興

       近日，由江門市人社局、江門市總工會、蓬江區(qū)人社局、蓬江區(qū)文化廣電旅游體育局和杜阮鎮(zhèn)人民政府聯(lián)合主辦的2021年蓬江區(qū)“粵菜師傅”杜阮涼瓜烹飪技能競賽在杜阮鎮(zhèn)邑家人·山水四合院舉行?；顒蝇F(xiàn)場角逐出一、二、三等獎、優(yōu)勝獎和優(yōu)秀獎，同時評選出“最受歡迎涼瓜菜式”、“最具推廣價值涼瓜菜式”、“最具特色風(fēng)味涼瓜菜式”和“最具傳統(tǒng)特色涼瓜菜式”。9月30日，在蓬江區(qū)舉行慶祝2021年“中國農(nóng)民豐收節(jié)”活動中，區(qū)委副書記王心北、市人社局副局長許惠聘、區(qū)政協(xié)副主席候選人呂瓊峰等領(lǐng)導(dǎo)對獲得競賽一、二、三等獎的粵菜師傅進行頒獎。

設(shè)立新獎項，打造“爆款”菜式

       作為“國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志”“無公害農(nóng)產(chǎn)品”“廣東嶺南特色食品”的蓬江本土特產(chǎn)杜阮涼瓜，肉厚汁多、清爽脆嫩，成為了近年來食膳養(yǎng)生和餐飲創(chuàng)新的寵兒?，F(xiàn)場的火熱比拼中，參賽的粵菜師傅們運用中西合璧的烹飪手法，以杜阮涼瓜為主要食材創(chuàng)作出“僑鮑之鄉(xiāng)”、“涼瓜一品堂”、“碧玉石榴球”“青龍出海”等五十多道杜阮涼瓜指定菜，讓在場的嘉賓和評委們眼前一亮。本次競賽裁判長、粵菜名廚黃熾華先生點評，在“粵菜師傅”工程的帶動下，江門地區(qū)的粵菜烹飪水平這些年有了長足的進步，本土廚師在食材的深度理解、烹飪手法的創(chuàng)新、本土特色的發(fā)揚上都體現(xiàn)出較高的水平。江門市烹飪協(xié)會會長梁少華說，“如今的餐飲業(yè)要想做出特色，除了好吃、好看，還要有話題性，消費者感覺到源源不斷的新鮮感，做餐飲才能持續(xù)紅火?！?/p>

       與以往的“粵菜師傅”烹飪技能競賽不同的是，本次賽事新設(shè)立了“最具推廣價值涼瓜菜式”獎項，強調(diào)菜品的可推廣性和市場價值，以提升杜阮涼瓜餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展思維。副區(qū)長梁雁仙對選手們的精湛廚藝表示贊賞，提出要積極推動“粵菜師傅”競賽作品在餐飲行業(yè)的市場化、商品化，推動杜阮涼瓜餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在慶祝2021年“中國農(nóng)民豐收節(jié)”活動中，區(qū)人社局對本次競賽獲獎菜品和本土餐飲名店杜阮涼瓜宴特色菜式進行了現(xiàn)場展示，得到了現(xiàn)場嘉賓的一致認可。

品牌化、集約化經(jīng)營帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展

       競賽成果產(chǎn)業(yè)化，加上品牌化和集約化經(jīng)營，是推進杜阮涼瓜產(chǎn)業(yè)化的重要舉措。區(qū)人社局積極鼓勵粵菜師傅們將競賽獲獎作品在餐飲店內(nèi)進行推廣，把“粵菜師傅”品牌打在菜單上，讓“粵菜師傅”工程的美味成果走進千家萬戶，促進杜阮涼瓜餐飲產(chǎn)業(yè)化。

近年來，我區(qū)高質(zhì)量實施“粵菜師傅”工程，把“粵菜師傅”與鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、文旅事業(yè)融合起來，互促互進，為杜阮鎮(zhèn)量身打造了“粵菜師傅”工程的“杜阮模式”。自2020年以來，區(qū)人社局連續(xù)兩年舉辦“粵菜師傅”杜阮涼瓜烹飪技能競賽，將杜阮鎮(zhèn)上巷村打造成為江門市“粵菜師傅”工程特色食材供應(yīng)基地，培育了一批扎根本土、技藝精湛的“粵菜師傅”人才，大力發(fā)展“粵菜師傅+農(nóng)業(yè)+旅游”產(chǎn)業(yè)，為構(gòu)建完善的杜阮涼瓜產(chǎn)業(yè)鏈注入了新的發(fā)展動力。

       區(qū)人社局相關(guān)負責(zé)人表示，接下來，我區(qū)還將積極拓展“粵菜師傅+旅游+農(nóng)業(yè)+文化+養(yǎng)生”模式，憑借杜阮涼瓜小鎮(zhèn)的落成，推動杜阮涼瓜種植與服務(wù)業(yè)、休閑旅游業(yè)等融合發(fā)展，把杜阮涼瓜打造為蓬江區(qū)響亮的 “美食名片”、“生態(tài)名片”，杜阮涼瓜的鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)化道路將越走越寬。